为了弘扬民族文化，光大华夏美食，促进中外豆腐文化交流和经济技术合作，纪念豆腐发明人刘安，由国家商业部与台湾中华豆类制品发展协会共同倡导，于1990年9月15日至17日在北京、台北同时举办了首届中国豆腐文化节，并将9月15日淮南王刘安诞辰日定为中国豆腐文化节举办日，决定每年9月15日海峡两岸同时组织节庆活动。此后，先后在原国家商业部、国内贸易部、国内贸易局、中国商业联合会和安徽省人民政府的主办下，淮南市人民政府成功地举办广九届中国豆腐文化节。   

　　豆腐作为一种传统养生食品，已有两干多年历史。"豆腐之法，始于汉淮南王刘安"。刘安好道，为求长生不老之药，招方士数干人在八公山说仙论道，炼丹著书。在炼丹中以黄豆汁培育丹苗，豆汁偶与石膏相遇，形成了鲜嫩绵滑的豆腐。刘安炼丹不成却发明了豆腐。之后，豆腐技法流入民间，广为传用。经历代推广、继承和发扬，现在，豆腐已成为世界公认的保健食品，正以其独特的魅力融人世界饮食文化，为世界人民所接受和欢迎。   

　　豆腐的故乡在淮南，淮南八公山豆腐更是以其洁白如玉、细若凝脂、清淡生津、鲜嫩可口而饮誉海内外，而用八公山豆腐烹往制作的豆腐宴以其精美的制作、特有的品味、丰富的营养已成为淮南地区独具--格的上等宴席，为人们所喜爱。在漫长的历史进程小，由豆腐的历史渊源、制作工艺、营养保健不口以豆腐为题材的民间文学及其派生出来的精神品质与哲理等，形成了具有丰富内涵的豆腐文  化，并已成为中华美食文化中的一朵瑰丽的奇葩。 

　　如今，勤劳淳朴的淮南人民为了弘扬豆腐文化，推动这一华夏美食不断发展，正积极做出不懈的努力。   

　　节庆期间，有隆重热烈的开幕式暨大型文艺晚会、海峡两岸豆腐文化研讨会及系列文学书画笔会、大型招商引资洽谈会和商品交易会、八公山旅游节、民间艺术表演巡游、豆腐饮食文化以及全国豆腐菜看烹饪大赛等活动和其他各类活动近30余项。中国豆腐文化节坚持以豆腐为媒、文化搭台、经济唱戏为宗旨，经过九届的培育；'成长与发展，以其浓郁的地方风情、独特的文化内涵及其大众性和开放性，获得了国内外的认知；并发展成为集文化、经贸、旅游为一体的盛典。成为具有较大影响力的综合性文化节庆之-。淮南，这座历史厚重、资源丰盈的现代化能源城，也因此而传遍五湖四海，并成为联系海峡两岸的纽带之一。   

　　金秋九月，秋风送爽，花果飘香，为广健康、友谊、发展，来自全国和世界各地的宾朋每年九月汇聚于淮南，交流合作之心愿，共谋发展之大计，一同演绎开放、文明、民主、富强的华彩乐章。