矿泉之乡是在墨尔本的西北方。它因地下蕴藏有全国最大储量的矿泉而得名。古老的火山给这个地方留下丰富的地下矿泉。当移民来到这个地方的时候，欧洲人首先发现了地下矿泉的价值。这里的泉水含有丰富矿物质如镁、铁甚至有天然的碳酸气泡水。你可在此处风景优美的山林间漫步，呼吸清新空气，并可在路旁的打水机直接引出地下泉，尝一尝它们不同的味道。

　　戴尔斯福特( Daylesford )是墨尔本近郊著名的矿泉乡。 瑞士和意大利人最早来此定居，接踵而至的是北欧和东欧人；其他人则是在附近的金矿热潮趋于平静的时候才移居到这里。

　　今天，这个地区仍以它凉爽的气候，略带欧洲风格的气氛，以及许多以前遗留下来的家庭旅馆，膳宿公寓，小旅馆和漂亮的别墅而闻名。每逢周末或假期，墨尔本人便会蜂拥而至，来享受按摩浴或洗矿泉澡。在戴尔斯福特湖(Lake Daylesford)及茱比利湖畔(Lake Jubilee)有许多精致典雅的餐厅，游客可在优美的湖光山色中享用美食。

　　矿泉之乡的四周是农村，但是这整个地区都布满了原始灌木林，如袋熊国家公园。 在林区中，瀑布从高高的火山岩奔流直下，形成清澈的溪流。

　　许多艺术家都选择在这里居住，因此，艺术馆、当地生产的高品质手工艺品和各种节日成了当地的一大特色。在矿泉之乡可以看到许多维多利亚早期开拓的历史，到现在还有一些早期建筑物的遗迹，有的富丽堂皇，有的简单朴实，喜爱文化艺术的人不妨来此瞧瞧。