位于非洲北部、地中海南岸的阿尔及利亚，幅员辽阔，是略小于苏丹的非洲第二大国，绝大多数居民为阿拉伯人，伊斯兰教被定为国教。十分有趣的是，由于阿尔及利亚地处撒哈拉沙漠，沙漠面积占国土面积的90％左右，因而这个国家的不少风俗礼仪竟然与沙漠有关。阿尔及利亚人憨厚朴实，热情好客。见面时总是主动打招呼问候，通常行握手礼，称呼男子为先生，已婚女性称为夫人，未婚女子称小姐，穆斯林见面总是以兄弟相称。但是，阿尔及利亚人见面握手却有一些传统规矩：熟悉的人见面，先用左手握住右手的手腕，然后再伸出右手去握对方的手；久别重逢的要好朋友，相互间先是热情地拥抱一下，轻轻地互吻一下对方的脸颊，摸摸对方的拇指，最后紧紧地握住对方的手，谈话时两眼看着对方，直到谈话结束时双方的手才松开；在一些地方，熟悉的人们见面，边谈话边用自己的右手掌拍打对方的右手掌。在沙漠地区，人们的见面礼节带有某种传奇色彩。沙漠中的游牧民族，赶着骆驼，驱着牛羊，常年跋涉，纵走沙海，逐  水草而居，有时一连几天甚至十几天在沙漠中难于见到一个人。每当两支牧民队伍相遇时，尽管是陌生人，但双方都觉得异常亲切，仿佛见到了自己的亲生兄弟或者至爱亲朋，离着很长一段距离便奔跑过去，相互拥抱，热情握手，互通姓名，寒喧的时间往往数十分钟甚至一两个小时。总是不厌其烦地将自己所经过的旅程告诉对方，真诚地祝愿对方一路顺利。有时，双方还要相互咬一下对方的手臂，留下一道深深的印记，作为永恒的纪念。分别之时，双方面对面地跪在沙地上，紧紧地搂抱在一起，淌着泪水祝福对方。

　　阿尔及利亚人真诚对待朋友，看重友情，不计较礼物。应邀到阿尔及利亚朋友家中做客，如果不知道送什么礼物为好，选择一束鲜花会令主人全家高兴不已。作为礼物相送的鲜花，花朵应当是鲜艳的，朵数一般为双数，最好用崭新的缎布条扎得精细一点。到达朋友家，谦恭地向男主人握手鞠躬，双手捧着鲜花送给女主人，同时讲一些问候和祝福的话语，顿时会令主人一家对您产生一种有修养、有风度的感觉。

　　阿尔及利亚人待客热情，总是挽留客人吃饭，盛情款待。当地的主食有玉米饼、大麦饼、小麦饼、豆面饼以及一种发酵的大饼等；副食有牛羊肉、鸡、鱼、蔬菜等。当地待客最名贵的一道菜则是烤全羊。宾主入席后，将一只烤得外焦里嫩的羊放在一个大盆里，众人围坐四周，撕下一片烤肉，沾着佐料，边吃边谈，沉浸在热情友好的气氛中。在阿尔及利亚，尤其是乡村地区，人们吃饭时往往不摆桌椅，也不使用刀叉，而是用手抓食。宾主席地而坐，围在饭盆和菜盆四周，抓食自己面前的饭菜，不可越位抓食他人面前的。吃完饭，客人要对主人的盛情款待表示感谢。主人没有吃完饭时，客人要静坐等候，最后同主人一道离席。穆斯林在膳食方面存在着许多传统观念，除忌饮酒和禁食猪肉外，也不吃他们认为外形丑陋和不洁之物，如甲鱼、螃蟹、海参甚至虾等，更不吃已经死去的动物。

　　到阿尔及利亚穆斯林朋友家中做客，多数情况下女主人是不出来见客人的面的，由男主人出面接待或宴请。在这种情况下，如果客人不懂风俗地问“女主人在家吗”，则会被认为是一种有失礼节的行为。在有些家庭，男主人同客人谈话过程中，女主人会送上饮料，点头向客人表示欢迎和问候，随即退到室外。当女主人送上饮料时，客人要双手接过来，低头看着自己手中的杯或碗，说一声“谢谢”，切忌用眼盯着女主人看。阿尔及利亚盛产葡萄，粒大皮薄，含糖分高，味美香甜，用葡萄作水果招待客人在当地是必不可少的。客人边吃葡萄，边称赞葡萄个大味美，并询问主人是否自己家种的，产出这样的好葡萄有什么秘诀，会让主人感到兴奋不已，因为谈论葡萄优质高产是阿尔及利亚人津津乐道的话题。

　　由于绝大多数阿尔及利亚人信奉伊斯兰教，他们每天最主要的宗教活动是进行礼拜和祈祷。礼拜是穆斯林的五功之一，每一个穆斯林在一天中的晨、晌、哺、昏、宵5个时间里进行晨礼、晌礼、哺礼、昏礼和宵礼，届时面向麦加方向诵经、祈祷和跪拜。笔者在非洲期间，经过向多位穆斯林求教，才弄清楚他们进行礼拜时需要依次完成七项不同的动作：两手高举，与头平齐，口里不停地说“安拉伟大”；端正身体，置左手于右手之上，口诵《古兰经》首篇；鞠躬，以手扶膝，行鞠躬礼；身体直立，抬起双手，口里诵“安拉至大，主必闻之”；跪下，两手掌附地，叩首至鼻尖触地；跪坐；第二次叩首。从朗诵《古兰经》开始，到完成以上的一系列动作，称为一拜。每逢星期五下午穆斯林还要集体进行主麻拜，称之为聚礼。祈祷是穆斯林为在今世得到某种慰藉而向安拉提出的一种祈求，由念祈词并伴随一些动作完成，这是与礼拜相关联的一种宗教形式。在当地一定要注意遵守伊斯兰教这些风俗习惯，企业招收的信奉伊斯兰教的员工，要为他们进行礼拜和祈祷活动提供方便，星期五下午要安排他们去进行主麻礼；在穆斯林朋友平时进行礼拜和星期五下午进行主麻礼时，即使有要事也不要去打扰他们；非穆斯林不要出于好奇而未经允许进入清真寺观看等。

　　长年生活在沙漠地区的阿尔及利亚人，祖祖辈辈同沙漠打交道，不仅风俗习惯同沙漠有联系，就连兴趣爱好也离不开沙漠，沙漠赛马就是他们的一种别出心裁的业余爱好活动，其形式独特新颖，场面热烈隆重，观后令人心醉。

　　沙漠地区经常狂风大作，飞沙走石，别说举办赛马活动；就连正常行走的人和骆驼也要赶紧找一处地方躲避一下。而每年的四五月份，沙漠地区极少刮风，气温也相对要凉爽一些，这段时间也正是举办大型沙漠赛马活动的好时机。赛马场地选在广阔平坦的沙地上，比赛场呈长方形，宽数百米乃至一公里，长约5公里，场地的一侧中心位置处临时搭起一个看台。比赛开始前的数天时间里，许多人从遥远的地方赶来，在赛场周围的沙地上支起帐篷，架起炉灶，作为临时生活的地方。由于帐篷数量众多，在比赛场四周围了一层又一层，密密麻麻，简直就像沙漠里突然冒出了一座帐篷城市。

　　参加比赛的马均是经过精心挑选的。比赛开始前，人们对马进行一番梳妆打扮，披红挂绿，精神饱满，招人喜爱。参加比赛的年轻骑手，个个身强力壮，体格魁梧。骑手们人人一身白色阿拉伯长袍，头戴方格图案的阿拉伯小帽或者缠着白色头巾，手执一米长的光滑小木棍。临近比赛之际，骑手们意气风发地端坐在赛马背上，长长的马队一字形地等候在起跑线上，每匹马的马蹄均深深地陷在沙地里。

　　整个赛程是骑手们赶着马沿赛场跑一圈，长约10公里。比赛开始的口令一响，数百匹马呼拉地冲出起跑线，犹如离弦的箭奋力奔跑，赛场四周的鼓声、掌声、口哨声、喝彩声、加油声……展耳欲聋。当跑出一段距离时，不少的马匹开始渐渐落队。原来，当马跑得越急，马蹄在沙漠里就陷得越深，跑速则越来越慢。当骑手见自己的马落后时，便心急如火地挥着本棍使劲地抽打赛马，驱赶着马加快速度向前跑。然而，当前面的马跑到半圈的距离时，许多的马已经远远地落在了后头。此时，每匹马都累得周身湿淋淋的，犹如刚从水中钻出来一般；骑手们个个累得疲倦不堪，汗珠从额头上嘀哒、嘀哒往地上掉。尤其是那些落后的骑手们更是焦急不已，拼命地抽打着赛马。殊不知，一旦赛马被打急了，便会以种种方式进行反抗：或是突然扬起前蹄，或是突然向前跪下，或是干脆躺倒在地上……将骑手摔落在沙地上。按比赛规则规定，不论出现什么情况，骑手只要身体的任何一个部位沾贴沙地，即自动中止比赛资格。沙漠里进行跑马比赛，不仅人和马都要耗费巨大的体力，而且是一场比智慧、比毅力的竞赛。每场比赛结束，能够跑完3／4赛程的就算是好样的，至于能够坚持跑完全程的，更是寥寥无几。