饮食行家齐生介绍，位于广州市西华路合德街31号合得人雄记酒家的秘制烧鹅，食客要预约点食。该酒家的烧鹅皮脆、肉香、汁多，吃出烧鹅原汁原味，百食不厌，食后令人齿颊留香，为此，记者特意前往一探虚实。

　　“雄记”其实是在一条小街上，酒家的大堂上，挂有多幅电视台“开心廿四味”演员品尝该店风味菜肴的照片，可见名气还不小呢！

　　据该酒家朴永忠董事长介绍：这里的厨师长是烧腊世家，专业制作烧鹅十多年。所选用的鹅都是清远的黑棕鹅，用木炭瓦缸烧制，即点即制，号称至尊烧鹅皇。这里的湛江沙姜大阉鸡，在荔枝园里自然生长，每只可达3公斤重。制作时用多种名贵药材为汤底，秘制而成。鸡皮金黄亮丽，皮脆肉滑，鸡味浓香，配上沙姜、花生油、蒜茸的汁酱，别有风味。

　　另外“雄记”的炖汤也很有名气，厨师们根据季节推出系列保健靓汤，近期推出水蛇蝎子炖鸡，汤味鲜美可口，有清热解毒功效，老少咸宜。

　　其实这里的特色菜很多，包括金牌猪手、姜葱捞鳝片、霸皇特色烧鸡，甚至是生炒菜心，都能制作出与众不同的味道。

　　“雄记”一向以出品精良，经济实惠、价廉物美为宗旨，通过树立口碑，让客人认同，一传十，十传百，很多人慕名而来。