“无鸡不成宴”这句老掉牙的“吃典”，似乎道出了广州人与“鸡”的情结。然而，素有吃鸡嗜好的“老广”，却常常为吃不到好鸡而眉头大皱，吃兴大扫。是时下“老广”们的嘴刁，还是当今“鸡”不争气。肉多而无鸡味的种种“肥鸡”，大行于食肆、酒楼，让“老广”“望鸡兴叹”，欲吃不能。  　

　　难，难，难，“老广”为能吃到“原汁原味”的鸡而慨叹而寻觅……无须愁，无须忧，本报“食家”向你推荐位于广源中松柏东街的聚友缘酒家、位于粤垦路的湛江菜食街、广州东站大楼的全莱泰酒家以及南洲路的顺景食家等等，都是你吃鸡的好去处。　　

　　驰名原味鸡

　　选自山间

　　选取流动分群、野化牧养的农家鸡，并放养于山间，鸡除了喂养农家食物外，虫蚁、青草等天然食物为主食，因而所猎食的东西绝不含任何化学物质。养殖期不少于150天，每只毛鸡重1200克，皮下脂肪比较少，因此保证了鸡的“原质”。

　　加工求鲜

　　鸡只在宰杀后，是采用先宰后烫的方法，保证鸡只在脱毛后皮质光滑，并且宰杀后清理内脏，绝不泡水，以另冲方法清洗毛鸡到光鸡必须于烹制前2小时完成，用密封保鲜箱送到烹制工场，保证鸡的新鲜度。

　　烹制保味

　　烹制鸡只是采用工业化标准流程进行加工烹制，以定压、定温、定时为标准，配以独家配制的腌料，腌制完毕后才能蒸制，利用原有汁液进行调味及蘸食，真正品尝到原汁原味的靓鸡。同时，每只鸡只能斩8件上席，有效地保证鸡的原味不会流失，使客人更好地享受鸡肉的“真谛”。

　　热辣上席

　　熟鸡烹制完毕后，配置于已消毒的专用圆碟里，配以位上的原鸡汁，使整个上菜程序非常严谨及保证卫生。同时为每位客人配置一次性卫生手套，既卫生又干净。由于流程的协调性很强，所以每只上席的鸡只都是热辣的，并且品尝到最后都是热气腾腾的。

　　鸡味留香

　　“鸡”味浓郁，原汁原味，返璞归真，创意食法，卫生干净，鸡香留齿。