凉瓜焖三犁鱼

藕苗浸奶鱼

家乡生蒸禾虫

　　酒楼食肆的出品要常换常新才能吸引客人，这是人人皆知的“硬道理”，然而在餐厅的装饰布置上，原来也要不时变换着来点新花样，才能迎合客人喜新厌旧的消费心理。

　　所以，无论是新妆后的“香江”，还是更名后的“王府”，新面貌＋新菜式，给客人带来的都是新的视觉和味觉享受。

　　经长隆集团斥资千万重新改造装修后的“香江酒家”，会是一副怎样的新面貌呢？记者近日探了个究竟。

　　只见酒家把小桥流水、农家器具加以巧妙地搭配，构筑成一步一景色的水乡风情画，再配上宜古宜今的装饰和家具，将简朴亲切与舒适豪华融为一体，既有别于一般农家山庄，又充满着岭南地方特色。而能容纳40余席的宴会厅“腾龙殿”、30多间景致各异的贵宾房，最能体现酒家以人为本的设计———内外通风透气，拥抱自然，全无空调房的异味、闷气，带给人一个现代化的健康环保与清新自然。

　　既然来到这个现代化的“农家”，当然不可错过尝尝时令河鲜和地道农家菜。师傅用新鲜、当造的蔬菜、淡水鱼等作为烹饪原材料，口味以清淡鲜甜为主，如炎夏中的一股清泉，令人气清神爽，食指大动。信手拈来几个水乡小菜，看是否合你的胃口。

　　凉瓜焖三犁鱼———凉瓜微苦而不涩，吃后满口余甘；三犁鱼经过煎香再和凉瓜同焖，鲜浓甘香，这是经过厨师反复验证的最佳味觉组合，不信你去试试吧。

　　干煎黄鱼———家庭式传统做法，除了干煎之外，还可以勾个糖醋芡，吃起来就像妈妈做的菜一样香。黄鱼的外表其貌不扬，如鲫鱼大小，蒸法鲜甜，煎时化骨，对增强钙质尤为有效。

　　家乡生蒸禾虫———禾虫是一年难得有当造时间可吃到的田基美食，它富含蛋白质，营养丰富。师傅一改传统“?”的做法，而用“蒸”法，注重其滑，改其燥火，尤其适合夏天品尝。鸡蛋香滑，禾虫肥美，怎能不令你垂涎！

　　藕苗浸奶鱼———莲藕的嫩苗通常只有两个月的应节时间，太老或太嫩都不够资格做这道菜的材料，只有应节藕苗才可以保持脆嫩鲜甜的口感。奶鱼，是珠江三角洲的特产，扁平细长，用来熬汤又浓又醇，奶白色的鱼汤真像琼浆般鲜美。