咕噜肉即“叶噜肉”,广东传统名菜,自古以来常盛不衰,此菜肉质酥脆,卤汁鲜香可口,甜酸适宜,色泽金黄,深受海内外宾客的青睐。

用料：猪上腿肉,菠萝、红椒块等。

作法：
（1）猪肉经酒、盐、味精、胡椒粉腌制,然后放入用生粉、鸡蛋汁调好的湿浆内拌匀,再拍上干生粉,入热油内炸熟,倒出沥干油；

（2）将调好的广式糖醋、菠萝块放入锅内,中火烧开、用事先调好的湿淀粉勾芡；
（3）将炸好的咕噜肉倒入,同时加红椒块翻炒即可。　

　　口味特点：外脆里嫩,甜酸适口。