每年五月，昆明这个海拔一千一百多公尺高原的春城，照例要开始一年一度的雨季。

　　雨季的雨，连连绵绵、迷迷蒙蒙大约要下到八九月，在这个其他地方都受酷暑煎熬的夏天，昆明因为从早到晚都浸在雨季的湿气中，短袖衫最多只穿十多二十天，凉鞋几乎买不到，二八乱穿衣一点也不热地度过了夏天，等到秋风一起，雨季快要结束时，日照非常强烈，高原的强烈紫外线一烘烤历经雨季的湿土，抱子植物的菌类，就急急忙忙从泥土层中钻了出来。

　　清爽通风的松树林，又最是菌类植物热爱的繁衍地带。庄子说：  “朝菌不知晦朔，朝生暮死，晦者不及朔，朔者不及晦。”所以，如果不及时采摘，蓬勃生长连绵成片的可食美味，在旦夕之间，即将化为尘土。尤其是那些滋味特别鲜美的菌类，虫蚁一等它开始腐烂，马上团聚饱餐。

　　大自然的慷慨馈赠，时机千万不可错过。恰像西方人在盛夏季节，喜欢戴上草帽去丛林原野拾取野生的草莓和覆盆子一样，昆明人在雨季初晴阳光明媚的秋日，也喜欢登山拾菌，把它视之为一种健身运动。如果能在一天之中，上山发现一大片刚钻出土层的美味菌，就跟发现了所罗门王宝藏一样快乐。   

　　这种不花任何本钱的收获，又往往由同去登山拾菌的小孩子来解决销售。拾得的菌太多，自己家吃不了，拎出来沿街叫卖，让小孩子挣点零花钱，也是顺理成章非常自然的事。因此，每到秋季一场雨后，天色放晴不久，就会发现满个昆明城，不知从哪里跑出来了这么多小孩子。男的女的，七八岁、八九岁，到已经长成少年，脸上微露稚须的少男或是妈妈婶婶豆蔻初开的少女，手里都提着半篮或满篮的鲜菌，蹲在农产品集市的街道上，排列成行，竞相兜售篮中宝物。

　　古书中记载，地菌在我国大约有十二种可食，这十二种可食菌，春城昆明大约都长齐了。我没有试探过所有的不同菌种，但知道伞盖形厚厚实实，色彩为淡青色的，叫做青头菌，吃起来略带一点青草香气。分量很重，，炒出来也不大缩水，加上肉片和大蒜，味道略同于普通新鲜蔬菜，但又并非蔬菜，是一种很少尝到的奇异滋味。青头菌由于颜色美丽又非常好认，绝不会和毒菌相混淆。所以，把稳一点谨慎人家，都喜欢买青头菌尝鲜。菌和芝其实是很相近的同类植物，古书上说，食芝者可长寿，那么，在这秋菌繁多的季节，怎可不选购这绝对可靠的品种来增加维生素营养和享受这地方性美食呢?

　　小朵小朵连绵生长、伞盖单薄的地菌，如果颜色近于白色，就叫做北风菌，不知是否以吹得北风的地方比较易生长为名。力口肉片炒食时有点像木耳，但容易缩水，必须买许多才能炒成一碗。这种菌很好认，通常吃了也不会出任何问题。

　　近似江南的香菇，伞盖很大，表面为咖啡色，翻过来是灰白色的。，叫做露水菌。形状虽和香菇一样，但香气并不强烈，吃起来有点青草和露水的气息。煮的时间必须长一些，加上大蒜炒来吃，才比较放心。不过，好像也没听说过吃露水菌生病的。

　　比较好吃的是牛肝菌，色彩近似牛肝，伞盖也厚实如切成厚片的牛肝。但这种滋味鲜美的地蕈，必须放上大量的大蒜，油炒过后再加上水，扣上锅盖，煮很长的时间，至少超过一小时，才能确保安全。每年昆明市的医院，总要收几个吃牛肝菌中毒的病人，原因就在于性子太急，不等牛肝菌完全煮熟，就馋得淌口水匆匆吃下肚去。发病倒也死不了人，只是常常会精神恍惚，仿佛得了臆病一样，有的会眼进金星，感觉火花万点，有幻视幻听现象。有的会精神错乱，认为满地都有小人国的小人在跳舞。《山海经》上记载：“有小人，名曰菌人，即传说中小人国的人。”又《大荒东经》说：  “有小人国，名靖人。”不知是否都是这种精神病幻觉下的产物。我一个朋友，吃了牛肝菌就跟疯了一样，坚持说满地有小人儿在跳舞，甚至用手去一一捕捉，煞有其事，幻觉十分明显，送进医院治疗，总算很快痊愈了。

　　然而，最最好吃、其味鲜美无比的却是鸡棕。这个名字乍一听来，令人莫名所以，但吃过以后，便可明白它的鲜嫩的确和小鸡肉一般，甚至比美国的鸡肉更香。其生长的形状有如伸长了的龟头，伞盖尖圆，柄却粗大而长，恰如龟脖颈。颜色则为深棕色，比香菇更厚嫩更好吃，而且绝对安全可靠，从来没听说有谁吃了鸡棕中毒的。可惜的是，其产量不高，而且如果不被人类发现采摘及时，蚂蚁便会近水楼台先得月，马上把鸡棕啮啃得干干净净。昆明人传说，抗日战争时期，国民党在四川重庆举行国宴，经常从昆明以飞机载运鸡棕到重庆官邸中去。鸡棕上市的日子，商人又喜欢抢购，大批地买下后，烤干晒干，然后以辣椒加油浸贮存，成为一种叫做腌鸡棕的美味。咬嚼时，腌鸡棕还有点筋骨的韧性，比起鲜鸡棕来，更别具一番滋味。杂货铺里，有时也能买到晒干了的鸡棕，不过，龟头已经开花成为伞盖形的居多。开成伞盖形的鸡棕，就只能相当于香菇，意思也就不大了。

　　另外一种美味的菌，叫干巴菌，生长在松树林子里。云南人把所有晒干了或是熏干了的肉都叫做“干巴”，这种干巴菌也的确具有腊肉的肉味，但比肉更加滋味可口。这种干巴菌看起来一点也不起眼，沾着泥土既没有伞盖也没有柄。所有的蕈类孢子植物都是没有根的，干巴菌当然也不会有根。它只是一寸或半寸高低长成像饼的苔藓类形状物，表面有点发黑，但买回家一缕一缕地撕开，里面是灰白色的，撕成羽毛管子一样的一堆，必须用盐搓洗掉沾上的泥沙，然后加上青辣椒油炒，美味绝不下于鸡棕，无须加肉片或任何所谓高汤一类物品调鲜，吃起来有弹性有韧性，滋味又绝不比肉差，而且，泛出一种上品的清香，仿佛神仙食品。安全也毋庸置疑。

　　只是，和鸡棕一样，其价格高于普通的地菌若干倍，由于只在通风、清爽的马尾松树林中，才适宜生长，市场上是否能买到干巴菌，要全靠运气。有时候，搭车去昆明附近的县份才能买得到这种高级食菌。

　　植物学上说：“马尾松是一种先锋树种，任何海拔很高的山峦，别的植物无法生长，做为先锋树种的马尾松，必然会最早也最先攀登高峰。”所以，干巴菌几乎可以说也是一种山珍。往往在树木稀疏、供应十分困难，其他蔬菜吃不到的地方，你会出其不意发现有于巴菌出售，而此物只须一点油盐即足够调味。而且我敢说即使以鸡鸭鱼肉来换，你也绝不肯放弃。