云南省的旅游业有着独特魅力、浓郁的民族风情和深厚的人文蕴含构成了绚丽多彩的地域文化，这吸引着不同国籍、不同肤色、不同地域的人们来我省寻求那份返璞归真的心灵渴求。那么到我省旅游除了看山、看水、看民族风情外，还要吃地方风味。要吃尽我省的地方风味，还得要分地区，分季节，分档次来吃。

吃——在地区

　　滇南地区以通海、蒙自为代表。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都是以精制而著名的。

　　滇东北地区是我省进入中原地区的必经之路，商路商务发达，故而食文化也相对发达。菜豆花、酸辣鸡、荞凉粉、酥红豆等都是地方名产的特色菜。昭通的烧饵（左饣右夬）可算云南饵（左饣右夬）吃法之最，你只有亲临现场才能切身体会。

　　滇西大理一带的沙锅鱼、酸辣鱼你非吃不可。丽江的丽江粑粑、八大碗也要尝尝。弥渡的卷蹄、风吹肝、腾冲的大救驾、炒饵，各种凉拌野菜、松尖、松花菜等都极具地方色彩。

吃——在季节

　　在云南吃山是许多到我省来的人总结出的一句名言。５月至１０月是我省各种野生菌类的生长期，此时如果你到我省来旅游，千万别错过吃菌类菜的机会。干巴菌、鸡（左土右从）、牛肝菌，青头菌、奶油菌都是味美佳品。鸡（左土右从）更是把菌类食文化发挥到了极其精致的境地。

　　另外，各种山毛野菜数不胜数，树花、海菜都是很好的绿色食品。

吃——出层次

　　安宁葱炒宣威火腿、汽锅鸡、滇味全羊席、锅贴乌鱼片都很出名。

　　丽江的三垒水是纳西族迎宾的大菜之一。第一垒有２０个盘子，尽备各种各样的小吃，如花生米、果脯、点心等，层层垒垒一桌，是喝茶谈天的点心。第二垒也有２０个盘子，装有各种凉拌冷盘等下酒之菜，是筵席的序曲。第三垒２４个盘子，装有各种纳西族风味的热炒大菜吃完了三垒水，出门你就得跑上２公里以帮助消化。

　　药膳食品如三七虫草汽锅鸡也是非常有名的。

　　另外，滇南地区苗、壮族的巴夯鸡；哈尼族的石头汤（把石头烧热后放入锅中煮热食品）；滇西南地区傣族、尼人的酸笋鸡、酸笋鱼、火烧干巴、香茅烤鱼；傣族的鸡肉饵丝等都是不能不吃的佳肴；彝族的羊肉汤锅加烧饵（左饣右夬）；文山的血旺米线、椒盐饼、吊火锅；巍山的肉饵丝；个旧、蒙自、建水、石屏一带的烧豆腐；昆明民间的宣威火腿豆焖饭、炒青苞谷等也是价廉物美的美味佳肴。