靖江扒凤腿：扒凤腿，江苏省烹饪大赛金奖。它是用鸡大腿扒烧而成，点缀以青菜心和鸡蛋。其特点是外观色泽红润，肉质酥烂香醇，口味咸甜适中，南北皆宜。

　　蟹黄汤包：以其“皮薄光洁，汤足如泉，浓而不腻，味厚鲜美”而闻名于世，是三泰地区的传统名点，荣获“江苏省名优小吃”和“江苏省星级旅游饭店名厨名菜最佳传统名点称号”。因食客无法猜透皮内如何包有汤汁而觉得十分奇怪。先用蟹黄、鸡丁、猪肉和猪皮冻拌匀做馅，包入面皮中，入笼蒸5分钟即成。食时需轻轻提，慢慢移，先开窗，后渴汤，最后一扫光，并需配姜丝、镇江醋同食。

　　中庄醉蟹：江苏兴化特产，醉蟹表面呈青绿色，光洁透明，犹如活蟹；肉质鲜嫩，味美可口，有滋补降压功能。食用时加少许麻油，其味更佳。

　　招牌菜有：五味干丝、八宝刀鱼、红烧大乌、鳜鱼烧羊肉、蟹黄粉皮。

　　凤尾对虾：对虾属水生动物甲壳长尾类，连云港所产系东方对虾，壳薄色青，肉色明净，晶莹如玉，脑肥肉嫩，味道鲜美，富含营养。个大体肥，5只可达500克。其性温味甘，壮阳通乳，是对虾中的明星。

　　凤尾对虾属传统名菜，该菜系将洗净整理好的对虾，放入特制的调料中进行腌制，然后挂上鸡蛋糊，放入六成热的油锅中炸至金黄色，剞刀后原形上盘。成菜色泽金黄、虾尾鲜红，香酥鲜嫩、美味可口。

　　清蒸鳗鱼：连云港市东海县鳗鱼养殖已有多年历史。清蒸鳗鱼是取鳗鱼一条，约500—750克，宰杀后放入温热水中烫去身上的粘液，取出内脏，冲洗干净，葱、姜切成细丝备用。将鳗鱼斜刀切成约3厘米的片，摆成梅花形，盐、味精、糖、胡椒粉、绍酒兑成汁浇在鳗鱼身上，然后放入猪油，用保鲜膜包好入笼蒸8—10分钟即好，取出放上葱姜丝，浇上热油即成。

　　清蒸甲鱼：连云港盛产甲鱼，除野生甲鱼较多外，还人工饲养甲鱼，产量颇丰。甲鱼清蒸为好，“霸王别姬”是其代表作，因当地人又称甲鱼为“王八”，取“八”和“鸡”的谐音而得名。

　　制作方法：将甲鱼宰杀，放尽血水，放入70℃一80℃热水中烫2—5分钟取出，搓去周身的脂皮，从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，取出内脏，摘尽黄油，撕去黑衣，用水冲洗干净，然后用刀的后部在甲鱼身上斩几刀，便于以后的制作。将鸡肉片切成3厘米的片，用盐、味精、绍酒、嫩肉粉、蛋清上浆，划油备用，将葱、姜拍碎加入绍酒、盐、味精、胡椒粉和适量的清水制成葱姜汁，将甲鱼放入腌5—10分钟，取出沥干水分，将划过油的鸡片放入甲鱼内用保鲜膜包好，上笼蒸10一15分钟，浇上原汁即可。其风味独特，鸡肉滑嫩，是养颜健身的滋补品。

　　虾婆饼：海州湾渔场生长着一种形似螳螂又像虾的软体动物，俗称“虾婆婆”。虾婆婆体大肉多，一般雌虾婆为最好。辨认雌虾婆方法很简单，凡脖下有一个白色正楷“王”字者即是。用盐水煮食，同盐水虾齐名。人们还习惯于把虾婆洗净去尾，用擀面棍从其头部向尾部压挤出肉汁，加上少量面糊、鸡蛋烙成饼，俗称虾婆饼，炒菜做汤其味鲜美。

　　蟹渣酱：蟹渣酱是用海蟹做的，一般以小杂蟹为多，做法和虾酱基本相同，但小杂蟹必须用海水洗净，捣碎后，加入适量的盐和少量的酒，装入罐内封口发酵。食用时，可以葱花、油、盐炸汤后炒熟，调以辣椒，既有蟹的风味，又无吃蟹的繁琐，是餐桌上的小菜和调味品。