本届大赛评委胡忠英分析，这次大赛凸现四个特点，一是总体水平有大幅度提高，过去江南参赛菜肴多取鱼茸等原料，这次呈现出多样化趋势；二是在色香味形等方面返璞归真，过去参赛作品“大、洋、全”，需要两个人抬，如今装盘适中，花饰简洁，不用色素；三是原料不再是凭新奇取胜，野生动物等原料绝迹，更多的是绿色食品、生态原料；四是参赛选手老中青三结合，一位66岁的选手成为这次大赛的“明星”。