在我国广泛存在的食品生产加工小作坊，不少都具有安全、卫生隐患。王秦平认为，这种小作坊的存在是由我国国情决定，具有数量大、分布广、条件差、季节性强的特点。

　　王秦平介绍，对于处于偏远地区或农村、主要是为了满足当地百姓生活的小作坊，虽然达不到准入标准，但一旦取缔，可能影响当地群众的基本生产、生活需求。所以，质量监督部门在执法查处时一定要结合实际、慎重处理。

　　因此，对于集中存在于农村，以当地初级农产品来料加工为主的小作坊，要积极引导和鼓励联营，提高生产技术水平和农产品深加工能力；对于存在于城市，尤其是城乡结合部的小作坊，以生产价廉质次食品为主，甚至掺杂掺假、以假充真的，一定要严厉查处取缔。

　　国家质监总局总结了治理小作坊的三种成功模式：一是集中整治。东阳市歌山镇对火腿小作坊进行集中整治，原有20多家企业只保留了两家。二是联合经营、集中检验。内蒙古包头市将生产豆腐的小作坊联合起来，统一规划，联合建厂，制定标准，集中检验，既改善了生产条件又规范了经营。三是帮扶引导，发挥质量监督部门在质量、计量标准和检测等方面的智能优势，积极帮扶和鼓励小作坊尽快完善生产条件，把"一地一品"的小作坊转化形成区域性产业优势。